idegenforgalom és turisztika területén elkötelezett fiatal , fejlődni vágyó szakemberek támogatására jött létre.
Célunk , a végzett szakács-, cukrász, vendégtéri szakember (pincér) , turisztikai szakemberek szakmai fejlődésének elősegítése.
Innovatív vendéglátóipari - idegenforgalmi versenyek, továbbképzések, workshopok, rendezvények, hagyományőrző fesztiválok támogatása. Digitális oktatóanyagok, szakmai folyóiratok készítéséhez, grafikai tervezésekhez finanszírozás.
Az alapítvány célja
A Pécsre ill.Baranya megyébe irányuló turista és más jellegű idegenforgalom növelése – elsősorban a
vendéglátás fejlesztése, színvonalának emelése.
E cél elérése érdekében az Alapítvány:
- anyagi és erkölcsi támogatást nyújt a Baranya megyei vendéglátóipar és az
idegenforgalom fejlesztéséhez
- népszerűsíti a megye és megyeszékhely nevezetességeit, értékeit
összefogja az idegenforgalom és vendéglátás területén érdekelt vállalkozókat és más
szervezeteket.
- mozgósít a megye, különösen a város kulturális és természeti adottságainak jobb
kihasználására, támogatja vonzó idegenforgalmi programok rendezvények szervezését
- segítséget nyújt a szinvonalas vendéglátás létrehozásához, illetve megerősítéséhez
- tanulmányi versenyeket, bel és külföldi tanulmányutakat szervez, ösztöndíjakat alapít és
ítél oda, segíti a tanulók és felnőttek szakmai képzését és a szakmai továbbképzését
A kezdetek
Az alapítvány megszületése:
1993-ban Háber Tamás meghívására az Aranykacsa étteremben született meg a gondolat, Csordás
József,Rippl Béla, Skrionya Zoltán, Schaffer Tibor, Vétek Jánosné, Pintér György, Tankó József,
közreműködésével, akik saját szakmájuk köztiszteletben álló szaktekintélyei a mai napig. Sajnos
többen már az égi vendéglőkben tevékenykednek, de munkásságukat és emléküket hűen őrizzük. A
Gedeon Endre Vendéglátó És Idegenforgalmi Alapítvány létrehívói emléket állítottak a szakma nagy
tanító mesterének, Gedeon Endrének. Később az alapítvány elnevezése Kiss Károly éttermi mester
nevével bővült, halála után.
Mindketten tanító mesterek voltak a szó szoros értelmében, szakmai alázatuk, az oktatásba betöltött
szerepük példaértékű lett a kezük alatt nevelkedett generáció számára. A tudást a tanítványok
láncszemén örökítették tovább, önzetlen képviselői voltak szakmájuk jövőbeli ügyének.
Az egykori alapítók:
Özv. Gedeon Endréné és Tankó József
Megbeszélés a Rózsakert étteremben 1994.06.08
„ A megye gazdasága, egyben a vendéglátóipar nehéz helyzetben van. Az alapítvány létrehozásában
közreműködők úgy gondoljuk, hogy az utóbbi években megszépült városunk adottságainak jobb
kihasználásával szakmánk helyzete lényegesen javulhatna.” ... „ Az alapítvány létrejöttén
munkálkodók figyeltek arra, hogy létrehozásának módját, körülményeit a szakma elfogadja, ezért
az előkészítésébe sok szakembert bevontak. A megkérdezettek egybehangzó
véleménye volt, hogy az alapítvány állítson emléket Gedeon Endrének a szakma nagy
tanítómesterének. Ezzel is példát mutatva mai szakembereknek. A cél érdekében az alapítói
feladatot a szakmát egyébként is koordináló MNGSZ Baranya megyei Regionális Szervezete, a Zsolnay Vilmos Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakiskola, valamint a
Gedeon család vállalta fel.”
Id. Gedeon Endre
1931-ben született.
Tulajdonképpen beleszületett a vendéglátásba.
Édesanyja a nagy múltú Ketterer Vendéglő tulajdonosának a lánya.
Már fiatal gyerekként itt dolgozott, mint piccolo fiú, sört mért és fröccsöt szolgált ki.
Később pincér, majd főpincér lett.
Az államosítás után, a volt saját üzletükben, üzletvezető lett.
1961-től a Baranya Megyei Vendéglátó Vállalat, Hullám étteremében volt üzletvezető.
Ettől kezdve foglalkozott a tanulók munkahelyi oktatásával is.
Majd 1977-től a Kereskedelmi és Vendéglátóipari iskolában, gyakorlati oktatásvezetőként
tevékenykedett egészen 1991-ben bekövetkezett haláláig.
Mindene lett a szakember utánpótlás nevelése!
Számos nagy múltú pincér és vendéglátó üzletvezető került ki „Bandi bácsi” kezei közül,
akik a mai napig nagy tisztelettel és szeretettel emlékeznek rá, és legendákat mesélnek róla!
Az múlt század 50-es éveinek végétől datálódik a barátsága Kiss Károllyal, aki az akkoriban
méltán országos hírű Nádor Szálló üzletigazgatója volt.
„Karcsi bácsi” szintén szívügyének tekintette a tanuló képzést, amit teljes odaadással végzett
munkahelyén. Az Ő szakmai hírneve is, mind a vendéglátó és a szálloda ipar területén is
egyaránt töretlen.
Számomra óriási büszkeség, hogy Bandi bácsi édesapám, Karcsi bácsi pedig, pincér
tanulóként engem is tanított és vizsgáztatott, majd később megtisztelt azzal, hogy tegezhettem.
Halála után egyértelmű volt az akkori kuratóriumi tagok számára, hogy az addig
Gedeon Endre nevét viselő alapítvány, e két országos hírű szakember életútjára és barátságára
való tekintettel, a Kiss Károly nevet is vegye fel.
Kiss Károly
Sokan emlékeznek még Kiss Karcsi bácsira, aki a szakma másik nagy ikonja. Füzesgyarmati gyermekévei is a vendéglátás körül forogtak, hisz alig volt 13 éves,már „pikoló fiúként ” dolgozott a helyi vendéglőben. Talán az itt eltöltött idő alapozta meg a vendéglátás iránti vonzalmát, inspirálta arra, hogy a felszolgálásban fogja megtalálni hivatását és személyes kiteljesülését is. Szakmai ismereteit Budapest legelőkelőbb éttermeiben szerezte meg, majd ezután került Pécsre. A nevezetes Nádor Szálloda szaktekintélye, éttermi igazgatója lett. Hatalmas elvárások nehezedtek rá, hiszen sokszor magas rangú politikusokat, művészeket, nemzetközileg elismert kutatókat láttak vendégül. Büszkén mesélt Gagarinnal való találkozásáról. Mindig önzetlenül, szívvel, lélekkel dolgozott azért, hogy örömet szerezzen a betérő vendégeknek. Nagyon sok tanulót megtanított a protokollfelszolgálás szigorú szabályaira és a kereskedelmi felszolgálás ismereteire, amit kő keményen vissza is követelt tőlük. Az éttermi szakma fejlesztésében és tanulók képzésében az utókor számára is példa értékű munkát végzett. Munkásságát a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Schnitta Sámuel díjjal jutalmazta.
Az Újjászerveződött Alapítvány Kuratóriumának Tagjai
Az Alapítvány Elnöke:
Gedeonné Szanyi Magdolna
Tagjai :
Csötönyi Norbert
Kosztolányi Zoltán
Miseta Zoltán
Gedeonné Szanyi Magdolna
Hiszek abban, hogy pedagógiai munkám eredményességének legfőbb kulcsa a minőségi munkavégzés. Ez az igény fogalmazódott meg bennem, amikor a Pécsi Tudományegyetem Természettudományi karán megyszereztem első diplomámat biológia-földrajz szakos tanárként.
Az élet azonban egészen más irányba terelte sorsomat, mikor házasságot kötöttem ifj. Gedeon Endrével. A család vendéglátós dinasztia örökségét vitte tovább, így csakhamar engem is elcsábított a vendéglátás szépsége. A szakács szakmai végzettséget a Pécsi Kereskedelmi, Idegenforgalmi és Vendéglátóipari Szakközépiskolában szereztem., ahol jelenleg is tanítok.
Tanulmányaimat az egész életen át tartó tanulás jellemezte. Sommelier végzettséget hobbyként végeztem el, hogy eligazodjak az italok világában is. Számos továbbképzés, szakmát érintő kutatás és tanfolyami részvétel inspirált a folyamatos megújulásra. Szerencsésnek érzem magam, mert Venesz díjas szaktekintélyek segítségével sajátíthattam el az elméleti tudás mellett a gyakorlat fortélyait is. Sokat köszönhetek Tankó Józsefnek volt kollégámnak és Sándor Dénesnek, aki a Budapesti Gazdasági Főiskolán oktatott a szakács mesterség szépségeire. Elhivatottságuk, szakma iránti elkötelezettségük, alázatuk engem is elragadott és sokat profitáltam belőle. Tőlük tanulva, ma ugyanilyen lelkesen segítem a fiatal pályakezdő kollégáimat is a tudásátadás folyamatában.
Szervező titkára voltam a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Pécsi Regionális Szervezetének, amelynek Tankó József volt az elnöke. Lehetőségem nyílt arra, hogy az iskolám tanulóit is bevonjam a szervezet rendezvényeibe.
Megalakítottam az Ifjúsági Szekciót. Célom többirányú volt: tanulóim ismerjék meg a minőségi vendéglátást a változatos rendezvényeken keresztül és igényként jelenjen meg számukra akkor is, amikor kikerülnek a munkaerőpiacra. Továbbá kapcsolati tőkéjük bővítéshez is hozzájárultam. Részt vettem a Szakiskolai Fejlesztési Programban is.
Ez újabb célokat jelölt ki számomra annak érdekében, hogy minél több tanuló jusson el a szakképesítéshez szükséges kompetenciák megfelelő szintjére. Ismereteimet továbbfejlesztettem, jártasságomat megújítottam, hogy a folyamatosan változó pedagógus szerepeknek meg tudjak felelni. Ezt a célt szolgálták a továbbképzéseken szerzett tapasztalataim is: minőségbiztosítási tanúsítvány, személyiségfejlesztő-konfliktuskezelő-, képességfejlesztő tréning, pedagógiai mérésértékelés, interaktív továbbképzések. Komoly segítséget kaptam a módszertani kultúra megújításán keresztül a tanulók személyiség fejlesztéséhez, az egyéni tanulási utak megtalálásához.
Nagy volumenű munkának lehettem részese, amikor iskolánk elnyerte a Tempusz Közalapítvány Comenius programjának pályázatát. A Pécsi Tudományegyetem Bölcsészettudományi karán Pedagógia szakos bölcsész és tanári diplomám segÍtett abban, hogy szélesebb kitekintést nyerjek a pedagógiai folyamatok tágabb területére is Fontos feladatnak tartom a tehetségek felkutatását, ösztönzését, felkészítését a különböző versenyekre.
Országos Szakmai Tanulmányi Versenyre több szakács és pincér tanulónak a felkészítésében vettem részt eredményesen az évtizedek során. A 2023/2024-es tanévben 4 tanulónk kapott szakmai vizsga alóli mentességet az SZKTV versenyen elért eredményéért. Az oktatásban, a gyakorlati képzésben, a vizsgák átalakuló rendszerében bekövetkezett folyamatos törvényi változások következtében szükségét éreztem, hogy kibővítsem, tudásomat, ezért végeztem el a Budapesti Műszaki Egyetemen a Közoktatási vezető képzést.
Ugyancsak fontos mérföldkő volt munkásságom során, hogy 2018-ban mesterpedagógus minősítést kaptam. Elhívatottan küzdök azért, hogy az egészséges táplálkozás követelményei, a magyar konyha sajátosságaival, hagyományaival összeegyeztethetők legyenek.
Csötönyi Norbert
Norbi nem egy gyerekkori fellángolásként választotta a vendéglátást, lehetőséget és sikert látott benne. 1995-ben, az akkori Pécsi Kereskedelmi, Idegenforgalmi és Vendéglátóipari Szakközépiskolában, büszkén vehette át a bizonyítványát. Az iskola befejezése után, számos ismert étteremben dolgozott pincérként, emellett kitartó és elszánt hozzáállásával egyre feljebb jutott a ranglétrán.
Pozitív szemlélete, életvidám természete mindig jó kedvre derítette munkatársait és vendégeit egyaránt. Kitartóan fejlesztette magát a vendéglátás többi területén is, végül a bármixer szakmában találta meg hivatását. Dinamikus vérmérséklete nem hagyta nyugodni, úgy érezte, mindent ki kell próbálnia, ezért a következő években egy óceánjáró fedélzetén dolgozott bártenderként. Hazatérése után számos hazai, és nemzetközi bártender versenyen vett részt és ért el sikereket, eltökélt szándéka volt az itthoni bárkultúra fejlesztése.
A rengeteg tapasztalat és kemény munka után úgy vélte, a tudás, amit eddigi munkái és utazásai során szerzett, a jövő nemzedékét is szolgálhatják. Létrehozta saját iskoláját, először a Hajópincér, majd a Bestmixer iskolát, amivel az volt a célja, hogy a vendéglátás olyan részleteit is megismertesse a tanulókkal, amire akkoriban más iskolákban nem volt lehetőség. Iskolái mára országos hálózattá nőtték ki magukat. Budapest és Pécs mellett minden nagyvárosban, munkatársaival együtt azon dolgoznak, hogy fiatalok százait készítsék fel a modern vendéglátás minden területére.
Vallja, hogy a magabiztos tudás elengedhetetlen feltétele a sikernek. Céltudatos, következetes munkával építette karrierjét lépésről lépésre. Akaratereje, valamint az egykori tanáraitól kapott tudás megbecsülése és továbbfejlesztése segítette őt abban, hogy új reformokat teremtsen a vendéglátós szekcióban. Önmagával, iskoláival és tanulóival szemben is rendkívül igényes.
Mindig keresi az új lehetőségeket, törekszik a folyamatos megújulásra, az új trendek bevezetésére és megtanítására. Jelenleg is „aktív” résztvevője a különböző versenyeknek, azonban már nem versenyzőként, hanem mentorként tevékenykedik. Hatalmas erőfeszítéssel és odaadással támogatja az új tehetségeket, akik sorra nyerik el, rangos versenyek kiváló díjait a barista és bármixer szakmában egyaránt. Lelkesedése erőt ad minden pártfogoltjának, ez ad megfelelő lendületet a versenyek eredményességéhez.
Soha nem adja fel és mindig csak előre néz! Szívesen jár vissza az alma materba, számos előadást tart a diákoknak, amelyeknek mindig hatalmas sikere van a tanulók és oktatók körében egyaránt. Saját iskolájába is rendszeresen meghívja a vendéglátást tanuló osztályokat, ahol ingyenes barista és mixer bemutatókkal járul hozzá a fiatalok szakmai fejlődéséhez. Eredményeiről, rendezvényeiről, közéleti tevékenységeiről gyakran tesz említést a média, ami hozzájárul volt iskolája hírnevének öregbítéséhez, a baranyai vendéglátás arculatának építéséhez, Pécs városának népszerűsítéséhez.
Pécs az otthona, az a város, ahol minden kezdődött, és ahol a jövőben is azért fog dolgozni, hogy segítse, támogassa és egyengesse a fiatalok útját, hogy sikeresek legyenek az életben. Példás családapaként ezt tanítja gyermekének is, és feleségével együtt közösen támogatják az új generáció szakmai fejlődését, hogy megfelelő felkészültséggel, tudással és akarattal elérjék a céljukat. Tudását óriási elhivatottsággal adja tovább tanítványainak. A modern Bártrender és barista - kultúra lelkes követőjeként felelősségteljes, szenvedélyes munka jellemzi tevékenységét.
Vidám, optimista személyisége, határozott megjelenése, fiatalos lendülete törhetetlen. Fontosnak tartja a valódi értékek közvetítését, a közösség összetartó erejét, a csapatszellem erősítését, amely stabil alapot biztosít számukra a magánéletben és a munka világában egyaránt.
Ezért választottuk a kuratórium tagjai közé a nagy elődök méltó utódjaként Csötönyi Norbertet.
Kosztolány Zoltán
Kosztolányi Zoltán egyik gyermekkori álma vált valóra, amikor az akkori Zsolnay Vilmos Szakképző és Szakiskolában megszerezte szakács szakmai bizonyítványát. Céltudatos, következetes munkával építette lépésről lépésre karrierjét. Akaratereje, a mestereitől kapott tudás megbecsülése, továbbfejlesztése segítette, hogy másik álma is valóra váljon: Abban az iskolában oktathassa a diákokat, ahol ő is végzett. Már diákként is számos versenyen vett részt, ért el kiváló eredményeket.
Nagy hatással volt rá Womberg Frigyes, aki zsűri elnökként számtalanszor értékelte munkáját. Vallja, hogy a magabiztos tudás elengedhetetlen feltétele a sikernek. Felnőttként is részt vesz megmérettetéseken, melyek fontos mérföldkövet jelentenek tudatos szakmai fejlődésében. Fiatalos lendülete, mellyel iskolája népszerűsítésében is részt vesz önzetlen segítőkészséggel párosul: 2020 tavaszán, a Covid 19 járvány idején „Csaljunk mosolyt az egészségügyi dolgozók arcára” kampány aktív résztvevője volt.
Ételeket készítettek és szállítottak a Pécsi Ellátó Központba, melyhez gyermekrajzokat csatoltak. Jótékonysági vacsora estet szervezett az SMA-s kisfiúk Zente és Levente megsegítésére. 2005-2009 között a Story TV Szomszéd főztje főzőműsor részvevőjeként ismerhette meg a nagyközönség. Eredményeiről, rendezvényeiről, közéleti tevékenységeiről folyamatosan tudósít a média, ami hozzájárul iskolája hírnevének öregbítéséhez, a baranyai vendéglátás arculatának építéséhez, Pécs városának népszerűsítéséhez. Tudását óriási elhivatottsággal adja tovább diákjainak.
A modern gasztro-kultúra lelkes követőjeként felelősségteljes, szenvedélyes munka jellemzi tevékenységét. Ugyanakkor tiszteletben tartja a tradicionális magyar konyha örökségét, ezáltal erősíti a nemzeti öntudatot, és a helyi értékekhez való kötődést is a diákokban. Az új, nemzetközi trendek befogadását és magyar konyha elemeinek felhasználását méltó tisztelettel ötvözi. A múltbéli örökségek megismerése és átadása nélkülözhetetlen feltétele annak, hogy gasztro-tradicionális értékeink a következő nemzedékek számára is átörökíthetők legyenek. A vidék közeli vendéglátás megvalósításának elkötelezett támogatója. Fontosnak tartja, hogya szakma művelői ismerjék meg régiónk nyersanyagait. Az éttermeket arra ösztönzi, hogy minél több élelmiszert szerezzenek be a helyi termelőktől.
Önmagával és diákjaival szemben is nagyon igényes. Nyitott a gasztronómiában megjelenő új eszközök kipróbálására, bemutatására az iskolában és iskolán kívüli fórumokon is. Vidám, optimista személyisége, határozott megjelenése, fiatalos lendülete törhetetlen. Gyakorlati órákon támogatja diákjai kreatív ötleteit, segíti ezek megvalósulását. Humánus egyéniségéért, szaktudásáért, nagy tisztelet övezi.
Aktív szerepet vállal a Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Pécsi Regionális Szervezetében, ahol alelnöki funkciót lát el. Derűs, humoros személyiségével közösségformáló ereje a szervezetnek, magas támogatói háttérrel rendelkezik, a szakma nagyjai is elismerik tudását.
Magánéletében példás családapa, 3 gyermeket nevel feleségével, aki szerető társa és elkötelezetten segíti munkájában. „ Tiszteld a múltat, hogy érthesd a jelent és munkálkodhass a jövőn”/ Széchenyi István/ Kosztolányi Zoltán hídja a munkahely, az iskola és a diákok között épül. Fiatal kora ellenére gasztronómiai jártassága és eredményei méltóvá tették a kuratórium tagjai közé történő beválasztásra.
Versenyeredményei:
2008 Erfurt Szakácsolimpia Tamás Attila segítője 3 arany, 1 bronzérem
2016 Erfurt Szakácsolimpia Brunner Attila segítője 1 bronzérem
2018 Tata Farsang kupa világbajnoki felkészülés jegyében zajló verseny: arany minősítés
2018 Luxemburg Szakács világbajnokság: ezüstérem
2019 Farsang kupa Kurucsai Attila felkészítője
2020 Stuttgart Szakácsolimpia Brunner Attila segítője ezüstérem)
Kitüntetései: Stádium Díj 2021
Miseta Zoltán
Miseta Zoltán szintén a Pécsi Kereskedelmi, Idegenforgalmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola diákja volt. Szívesen emlékszik vissza, az iskolában eltöltött évekre, kiváló tanáraira, akiknek tudása vendéglátás iránti elkötelezettsége, segítőkészsége, nagy mértékben hozzájárult ahhoz, hogy ezen a területen találta meg, a szakmai sikerhez vezető utat. Az iskolai évek után a tapasztalatszerzés ideje következett.
Dolgozott külföldön hajón, eljutott New Yorkba, megismerkedett a tengeren túli vendéglátással is. Munkája során szoros kapcsolatot épített ki a a Pécs Baranyai Kereskedelmi és Iparkamarával. A Blöff Bisztró tulajdonosaként nagyon büszke elért eredményeire.
Szabad idejében munkahelyek akkreditálásában vesz részt. Gondoskodik saját üzletében a tanulók színvonalas képzéséről, szívügyének tartja az utánpótlás kinevelését. Fontos számára a megmérettetés, a minőségi vendéglátás színvonalának jegyében évek óta indul a Blöff Bisztró csapatával Magyarország étele szakácsversenyen, ahol több ízben arany és ezüst minősítést kapott csapata.
Büszke a teljesítményükre inspirációt ad, kreativitásra ösztönzi csapatát, hogyan lehet a magyar föld adta nyersanyagokból , eredetvédett termékekből a mai trendnek, megfelelően a legjobb textúrákat elérni, kikísérletezni.
Ezek a versenyételek rendszeresen megjelennek az étlapon is a betérő törzsvendégek örömére.
Kérlek támogasd alapítványunkat és segíts nekünk abban, hogy minél többen válthassák valóra
álmaikat.
Köszönjük szépen!
Gedeon Endre és Kiss Károly Alapítvány Adószám: 18319176-1-02
Kapcsolat
- Pécs, Szigeti út 8-b, Hungary